Ingredienser:

• 900 g potatis, skalad och tunt skivad

• 2 stora gula lökar, tunt skivade

• 200 g svenska ansjovisfiléer, avrunna och grovt hackade

• 2 dl vispgrädde

• 1 dl mjölk

• 2 msk smör

• Salt och nymalen vitpeppar

• Ströbröd (valfritt)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 °C.

2. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och fräs löken långsamt tills den är mjuk och lätt genomskinlig, utan att ta färg.

3. Smörj en ugnsform och varva hälften av potatisen i botten.

4. Fördela hälften av löken och ansjovisen över potatisen.

5. Upprepa med resterande potatis, lök och ansjovis.

6. Värm grädde och mjölk i en kastrull tills blandningen är genomvarm men inte kokar. Smaka av försiktigt med salt och vitpeppar.

7. Häll gräddblandningen över formen så att den precis täcker potatisen.

8. Strö eventuellt över lite ströbröd för en gyllene och lätt krispig yta.

9. Täck formen med aluminiumfolie och baka i ugnen i cirka 45–50 minuter, tills potatisen är mjuk.

10. Ta bort folien och låt gratängen få färg ytterligare 10–15 minuter tills ytan är vackert gyllene.

Servera Janssons frestelse rykande varm som en självklar del av julbordet. Den passar lika bra till kalla rätter som till varma och är minst lika god dagen efter.